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一家好的餐厅，它应当是“阴险”和规划出来的。而“阴险”从初期选址就开始了，店铺租金与 点、铺位的使用率、附加值等等，每一步都必须计算出来。前期打算时，多思维一点，步子减慢一点，后期经营才能更加务实。 商场即战场，餐饮圈就是一个没硝烟的战场，恣意首演成王败寇的哑剧。
对于餐饮圈这个围城，想要创业的人除了要有打不死的小强精神，还得学会一点“阴险”。 心机1店铺选址，不要面子 方位就越好生意就就越好吗?或许是这样，选一个黄金方位显然倍儿有面子。
然而，选址前要先想到你的资金链，根据自身的资本实力。无论自由选择哪个商圈，选址定案前一定要算清楚一笔账： 除去房租、人力、订购等前期预估成本，餐馆要想要盈利， 点大约是多少，构建盈利否有压力。
只不过，相比于传统的热门商圈，一些新晋的、有发展空间的商圈也是不俗的自由选择，那里成本更加较低。 心机2消费群体，知根知底 指定商圈以后，还要综合考量店铺在商圈所处的方位，周边的交通情况。以每天中午、晚上为时间节点，通过对周边餐馆、餐馆的人流量展开“蹲点”统计资料，则是获得客流量数据及解析消费群体特征的 “笨”也是 有效地的办法。 心机3店铺利用，精打细算 选好店铺不相等选好店铺(是不是很拗口)。
好店铺是千挑万投票决定来的，店铺的面积利用率、展出面、层高、附加值，停车位、水电气、有线电视、网络等基本设施否完备，事前必需理解确切。 除了面积使用率和基本设施，店铺的附加值则是另众多重点考量标准。前后院可利用空间有多少?哪些是可以免费利用的场地?如何构建店内面积使用率的更大化，这些都是你应当考虑到的东西。
心机4许可合约，当心被“坑” 顺位了铺位，可行性谈好了价格，选址就算大功告成了吗?还有哪些“坑”必须避一避? 现实过程中，餐厅选址常常面对上一家租户转租的情况，此时，一定要核实上一家是不是工商营业执照。如果有，它是个体户还是独资性质?能无法为自己所用?个体户性质的营业执照的局限在于：转租下来经营好了，是不了进分店的。而独资性质的不不存在这个问题。
这些是细节咨询时必需核实确切的。 此外，合约是跟二房东投，还是跟房东投?跟二房东投，房东否知情?是沿袭原有合约，还是新的签订合同?沿袭原有合约的话，租约还有多久?届满后能否续租?押金的归还等等这些疑惑一定要找出。 心机5事无巨细，该“碰”就碰 店铺指定后， 后转入议价环节。
议价时不用说也告诉，尽量给自己谋求利益的更大化，简而言之就是“找茬”。 任何一家店铺，某种程度都会有缺憾，在跟房东调停时，要做到的就是尽量将这些缺失缩放。比如，租金低于整条街的平均价、原本的设备用不上、必须新的翻新、停车位过于、网络纳没法10M等等，不怕你“碰”得细，就害怕你会“碰”。
心机6专业的人，做到专业事 很多餐厅经营者十分“负责管理”，凡事都要亲力亲为，大到财务统计资料，小到柴米油盐，这样的结果造成他们疲惫不堪，巴不得一天48个小时才够用。 只不过，餐厅经营者的主要精力应当放到餐厅发展规划、财务预算决定等必须深谋远虑的工作上。至于订购、配料等工作，不妨转交厨师们去负责管理，专业人做到专业事。菜品、口味等显然最重要，但如果你在这方面远比专业的厨师擅长于，却事事都去干预，反而有利于餐厅发展。
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前期打算时，多思维一点，步子减慢一点，后期经营才能更加务实。
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