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燕窝的作法及营养科学知识详尽讲解 燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝固所筑起的巢窝，形如元宝，山脚外壁由横条密集的丝状物堆垒成点状棱状凸起，山脚内壁由丝状物织物点状网状，窝碗根却扎实，两端有小堕角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要原产我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因收集时间有所不同可分成三种。
1. 白燕：金丝燕为繁殖育雏做到的第一个山脚，几乎用唾液构成。雪白半透明，个大壁薄，涨发率低，为燕窝上品，古代曾列入贡品，故又称宫燕。2. 毛燕：金丝燕做到的第二个山脚，由于唾液已消耗较多，金丝燕不得已用身上的绒毛和唾液筑城窝。
窝壁里夹杂较多的黑毛，品质较次。3. 血燕：金丝燕做到的第三个山脚，此时唾液完全消耗，不得已用刚刚不吃进来的，方才消化的小鱼、海藻做到窝。窝中谓之着血丝，个小壁厚，毛多，质地最好。
燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。发好的燕窝可以清蒸、做到汤，如：清蒸蒴窝、清汤燕菜，冰糖燕窝、或窝鸽蛋汤等。燕窝以碗大壁薄，根脚小，羽毛较少，棱条细状，色泽红而有泽为上品。
燕窝主要成分是人体必须的多种高级蛋白质，含氮物质、膳食纤维、矿物质，维生素及独有的表皮生长因子，不具很好的清热道家起到。燕窝营养分析： 燕窝不含增进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能增进细胞再生，强化免疫能力，减少身体对X光及其他放射线伤害的抵挡能力，燕窝独有的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体的组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、减缓凋亡，并且清虚热，清领虚损，对呕血难忍、幸咳痰痛，阴虚痉挛等造成津液脱失的病症有良好效果。燕窝辩真假： 一看：燕窝应当为丝状结构，由片块状结构包含的不是燕窝。
二拉：所取一小块燕窝以水浸泡，土质后所取丝条推挤，弹性劣，一纳就断的为假货;用手指揉搓，没弹性能搓成浆糊状的是假货。燕窝合适人群： 男女老幼皆宜。1. 老人、体质虚弱者、产后或哺乳期妇女及爱美女士更加宜。
2. 儿童慎食;肺胃虚寒、滑停车痰滞及有丧邪者忌用。燕窝食疗起到： 燕窝味甘、性平，进肺、脾、肾经; 可养阴润燥、益气补中; 主治虚损、痨瘵、腹痛痰喘、呕血、难忍、幸痢、幸疟、噎膈、反胃。燕窝作法指导： 文火隔水炖为宜。
于隔年汤调味，或做到菜肴、药膳。取食前以温水洗净，去净羽毛、血液及杂质。燕窝性质祥和，功效渗入快，须要坚决服用方有神秘效果。
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